Världsberömd hjärtkirurg talar ut om vad som egentligen orsakar hjärtsjukdom

13:15, 13 mars 2012 by SCOOP
.


World Renown Heart Surgeon Speaks Out On
What Really Causes Heart Disease

Medicine Doktor Dwight Lundell
Vi läkare med all vår utbildning, kunskaper och auktoritet skaffar oss ofta ett ganska stort ego som tenderar att göra det svårt att erkänna att vi har fel.
Så, här är det. Jag medger gärna att jag haft fel. Som hjärtkirurg med 25 års erfarenhet, och efter att ha utfört över 5.000 öppna hjärtoperationer, är det nu dags att rätta till vad som är fel med medicinska och vetenskapliga fakta.
Jag utbildade mig i många år tillsammans med andra framstående läkare som betraktades som auktoriteter. Jag bombarderades med vetenskaplig litteratur, deltog oavbrutet i utbildningsseminarier och som experter påstod vi bestämt att hjärtsjukdom helt enkelt berodde på ett förhöjt kolesterol i blodet.
Det enda accepterade behandlingen var läkemedel för att sänka kolesterolet och en kost som kraftigt begränsade fettintaget. Den senare skulle sänka kolesterol och förhindra hjärtsjukdomar framhärdade vi naturligtvis. Avvikelser från dessa rekommendationer ansågs vara irrlära och innebära felbehandling.
Det fungerar inte!
Dessa rekommendationer är inte längre vetenskapligt eller moraliskt försvarbara. Upptäckten för några år sedan att inflammation i kärlväggen är den verkliga orsaken till hjärtsjukdom leder långsamt till ett paradigmskifte om hur hjärtsjukdom och andra kroniska sjukdomar kommer att behandlas.
De sedan länge etablerade kostråden har skapat epidemier av fetma och diabetes, vars följder i ett historiskt perspektiv överskuggar alla andra farsoter som drabbat mänskligheten i termer av dödlighet, mänskligt lidande och ödesdigra ekonomiska konsekvenser.
Trots att 25 % av befolkningen tar dyra statiner och trots att vi har minskat fetthalten i vår kost, kommer fler amerikanerna att dö i år av hjärtsjukdomar än någonsin tidigare. Statistik från American Heart Association visar att 75 miljoner amerikaner för närvarande lider av hjärtsjukdom, 20 miljoner har diabetes och 57 miljoner har pre-diabetes. Dessa sjukdomar påverkar yngre och yngre människor i större antal varje år.
Enkelt uttryckt, utan inflammation närvarande i kroppen, finns det inget sätt för kolesterol att ansamlas i blodkärlsväggen och orsaka hjärtsjukdomar och stroke. Utan inflammation, skulle kolesterol röra sig fritt i hela kroppen som naturen avsett. Det är inflammation som orsakar kolesterol att fastna.
Inflammation är inte komplicerat – det är helt enkelt kroppens naturliga försvar för en främmande inkräktare såsom bakterier, toxiner eller virus. Inflammationscykeln är perfekt i sitt sätt att skydda din kropp från bakterie- och virusinkräktarna. Men om vi kroniskt utsätter kroppen för skada i form av gifter eller livsmedel som den mänskliga kroppen aldrig varit avsedd att hantera, uppstår ett tillstånd som kallas kronisk inflammation. Kronisk inflammation är lika skadlig som akut inflammation är fördelaktigt.
Vilken tänkande människa skulle medvetet upprepade gånger utsätta sig för livsmedel eller andra ämnen som är kända för att orsaka skada på kroppen? Jo, rökare kanske, men de har åtminstone gjort det valet medvetet.
Resten av oss har helt enkelt följt den myndighets rekommenderade kost som har låg fetthalt och hög halt av fleromättat fett och kolhydrater, utan att veta var vi orsakar upprepade skada våra blodkärl. Detta upprepade skada skapar kronisk inflammation som leder till hjärtsjukdomar, stroke, diabetes och fetma.
Låt mig upprepa detta. Skadorna och inflammationen i våra blodkärl orsakas av fettsnål kost som har rekommenderas i åratal av den konventionella läkarvården.
Vilka är de främsta orsakerna till kronisk inflammation? Det är helt enkelt ett övermått av enkla, högförädlade kolhydrater (socker, mjöl och alla de produkter som tillverkas av dem) och en hög konsumtion av omega-6 vegetabiliska oljor som soja-, majs- och solrosolja som finns i många förädlade livsmedel.
Föreställ dig att du upprepande gånger gnuggar en styv borste över mjukt skinn tills det blir rött och nästan börja blöda. Gör detta flera gånger om dagen varje dag i fem år. Om du står ut med denna behandling skulle du få en blödning, ett svullet infekterat område som blev värre med varje upprepad skada. Detta är ett bra sätt att ge en bild av den inflammatoriska processen som kan pågå i din kropp just nu.
Oavsett var den inflammatoriska processen uppträder, externt eller internt, sker samma sak. Jag har kikat in tusentals och åter tusentals artärer. En sjuk artär ser ut som om någon tagit en borste och skurat flera gånger mot dess vägg. Flera gånger om dagen, varje dag, de livsmedel vi äter skapar små skador som leder till fler skador, som kroppen kontinuerligt och naturligt reagerar på med inflammation.
Medan vi njuter av den ljuvliga smaken av en söt vetebulle, reagerar våra kroppar med att larma som om en främmande inkräktare anlände och förklarade krig. Livsmedel laddade med socker och enkla kolhydrater, eller innehållande omega-6-oljor för lång hållbarhet, som har varit stöttepelaren i den amerikanska kosten i sex decennier. Dessa livsmedel har sakta förgiftat alla.
Hur kan intaget av en enkel bulle skapa en kaskad av inflammation som gör dig sjuk?
Föreställ dig att du spiller sirap på tangentbordet och då har du en bild av vad som sker inuti cellen. När vi konsumerar enkla kolhydrater som socker, stiger blodsockret snabbt. Bukspottkörteln svarar genom att utsöndra insulin vars primära uppgift är att transportera socker till varje cell där den lagras för energi. Om cellen är full och inte behöver glukos, så skickas det bort för att undvika att extra socker ställer till problem i systemet.
När din mätta cell avvisar extra glukos, stiger blodsockret, mer insulin produceras och glukosen lagras in som kroppsfett.
Vad har detta med inflammation att göra?
Blodsockret kontrolleras i ett mycket snävt intervall. Extra sockermolekyler fäster på en mängd olika proteiner som i sin tur skadar kärlväggen. Dessa upprepade skador på kärlväggen utlöser inflammation. När du har toppar i ditt blodsocker blodet flera gånger om dagen, varje dag, är det precis som att dra ett sandpapper på insidan av dina ömtåliga blodkärl.
Även om du kanske inte kan se det, så försäkrar jag dig att så är det. Jag såg det hos över 5,000 patienter under 25 år. Alla hade ett gemensamt, inflammation i sina artärer.
Låt oss gå tillbaka till den ljuvliga bullen. Något så oskyldigt som ett bakverk innehåller inte bara socker, det är bakat med en av de många omega-6 oljorna till exempel sojaolja. Chips och pommes frites är dränkta i sojaolja och industritillverkade livsmedel tillverkas med omega-6 oljor för längre hållbarhet. Även omega-6 fettsyran är viktig och ingår i varje cellmembran och kontrollerar vad som passerar in och ut ur cellen – måste det vara i rätt balans med omega-3.
Om balansen rubbas genom att man konsumerar alltför mycket omega-6, producerar cellmembranet kemikalier som kallas cytokiner som direkt orsakar inflammation.
Dagens konventionella amerikanska kost har åstadkommit en extrem obalans av dessa två fetter. Förhållandet mellan obalansen varierar från 15:01 till så högt som 30:1 till förmån för omega-6. Det är en enorm mängd cytokiner som orsakar inflammation. I dagens kostmiljö, förhållandet 3:1 skulle vara optimal och hälsosam.
För att göra saken värre, den övervikt du bär av att äta dessa livsmedel skapar överbelastade fettceller, som utsöndrar stora mängder av pro-inflammatoriska kemikalier, som ytterligare späder på skadan, som orsakas av för högt blodsocker.
Den process som inleddes med en söt bulle blir en ond cirkel över tiden som skapar hjärtsjukdom, högt blodtryck, diabetes och slutligen, Alzheimers sjukdom, som den inflammatoriska processen fortsätter med oförminskad styrka.
Det går inte att komma ifrån det faktum att ju mer vi konsumerar industriellt tillverkade livsmedel, ökar vi inflammationen lite i taget för varje dag. Den mänskliga kroppen kan inte hantera och är inte heller utformad för att konsumera mat packad med socker och indränkt i omega-6 oljor.
Det finns bara ett svar på att lugna ner inflammationen, och det är att återvända till livsmedel närmare sitt naturliga tillstånd. För att bygga muskler, ät mer protein.
Välj kolhydrater som är mycket komplexa, såsom färgglada frukter och grönsaker. Skär ner på eller eliminera inflammation som orsakas omega-6 fetter som majs- och sojaolja och bearbetade livsmedel som innehåller dem. En matsked majsolja innehåller 7, 280 mg av omega-6, sojabönor innehåller 6, 940 mg. Använd i stället olivolja eller smör från gräsätande nötkött.
Animaliska fetter innehåller mindre än 20 % omega-6 och är mycket mindre sannolika att orsaka inflammation än de förment hälsosamma oljor märkta fleromättade. Glöm ”vetenskap” som har trummats in i huvudet under decennier. Vetenskapen att mättat fett ensam orsakar hjärtsjukdom är obefintlig. Vetenskapen att mättat fett höjer kolesterolhalten i blodet är också mycket svag. Eftersom vi nu vet att kolesterol inte är orsaken till hjärtsjukdomar, är oron för det mättade fettet är ännu mer absurd idag.
Kolesterol teorin ledde till ”inget- fett”, ”låg-fetthalt” rekommendationer som i sin tur skapade just den maten som orsakat en epidemi av inflammation.
Den etablerade medicinen har gjort ett fruktansvärt misstag när den rekommenderar människor att undvika mättat fett till förmån för mat med högt omega-6 fetter. Vi har nu en epidemi av arteriell inflammation som leder till hjärtsjukdom och andra tysta mördare.
Vad du kan göra är att välja naturliga livsmedel som din mormor serverade och inte de som din mamma började använda när livsmedelsbutikernas gångar fylldes av färdiglagad mat. Genom att eliminera inflammationsdrivande mat och lägga till viktiga näringsämnen från färska obearbetade livsmedel, kommer du att vända på år av skador i dina artärer och i hela kroppen som du fått av att ha konsumerat den typiska amerikanska dieten.
[Ed. Note: Dr. Dwight Lundell is the past Chief of Staff and Chief of Surgery at Banner Heart Hospital, Mesa, AZ. His private practice, Cardiac Care Center was in Mesa, AZ. Recently Dr. Lundell left surgery to focus on the nutritional treatment of heart disease. He is the founder of Healthy Humans Foundation that promotes human health with a focus on helping large corporations promote wellness. He is the author of The Cure For Heart Disease and The Great Cholesterol Lie.]
{Översättning Margareta Lundström}

Källa: Prevent Disease
Print Friendly Version of this pagePrint Get a PDF version of this webpagePD
Källa: http://www.kostdemokrati.se/scoop/2012/03/13/varldsberomd-hjartkirurg-talar-ut-om-vad-som-egentligen-orsakar-hjartsjukdom/

Posted in Hjärtat, Inflammationer, Omega 3 | Kommentarer inaktiverade för Världsberömd hjärtkirurg talar ut om vad som egentligen orsakar hjärtsjukdom

Fet fisk förlänger livet

Äldre som får i sig mycket fett från fet fisk lever mer än två år längre än andra, visar en stor amerikansk studie. Det är mycket bättre att äta lite fisk än ingen, förklarar forskarna.

Sedan tidigare är det känt att omega-3-fett som finns i fisk kan minska risken för hjärt- och kärlsjukdomar. Däremot har det saknats forskning kring hur den totala dödligheten påverkas och om intaget även har betydelse när man redan blivit äldre.

Den nya studien som presenteras i senaste numret av ansedda Annals of internal medicine är gjord av en tungviktare på området, Dariush Mozaffarian som är professor vid Harvard school of public health. Han har analyserat data kring 2700 personer som är äldre 65 år och som följts under 16 år. Deltagarna har inte ätit tillskott omega-3 utan vanlig mat (omega-3 från fisk).

Slutsatsen är att dödligheten i varje given ålder sjönk med 27 procent för dem som vid blodprover hade högst halt av de fleromättade fettsyrorna i blodet.

Slutsatsen är att dödligheten i varje given ålder sjönk med 27  procent för dem som vid blodprover hade högst halt av de fleromättade fettsyrorna i blodet.

– Våra fynd visar på betydelsen för hälsan av att ha tillräckligt hög nivå av omega-3-fett i blodet, och att detta ger fördelar som senare i livet faktiskt kan förlänga den återstående livslängden, kommenterar Dariush Mozaffarian.

brain_puzzle_vOmega-3-fett är de mest flexibla fettsyrorna som återfinns i de delar av kroppen där kraven på snabbhet och precision är allra störst, som i ögonlock, hjärt- klaffar, spermier och inte minst hjärnan.

Omega-3 utgörs i sin tur av tre olika fettsyror som kallas EPA, DPA och DHA. Ju mer känslig kroppsfunktionen är desto högre är andelen DHA.

Ett skäl till att fettsyrorna uppmärksammats mycket på senare år är att livsmedelsindustrin under i stort sett hela 1900-talet jobbade för att få ner andelen med syfte att förlänga varornas hållbarhet. Omega-3-fett härsknar mycket lättare än till exempel mättat fett.

Dariush Mozaffarians studie visar nu att de som fått i sig mest DHA via kosten minskade risken för att dö i kranskärlssjukdomar med 40 procent och särskilt dödlighet kopplat till arytmier minskade med 45 procent. DPA var i stället tydligast kopplat till minskad risk för att dö i stroke medan EPA var starkast kopplat till hjärtinfarkter utan dödlig utgång.

”DHA via kosten minskade risken för att dö
i kranskärlssjukdomar med 40 procent”

Den främsta källan att få i sig alla dessa fettsyror via maten är att äta fisk. Omega-3 finns även i rapsolja och linfröolja, men då handlar det i första hand om fettsyran EPA.

[observera att vi endast kan tillgodogöra ett par procent av vegetabilisk omega-3]

Det behövs, enligt forskarna, inte jättemycket omega-3 för att uppnå stora hälsovinster.

– Störst valuta för pengarna får den som går från inget intag till ett måttligt intag, eller ungefär två portioner fet fisk i veckan, säger Dariush Mozaffarian.

Källa … SvD

ζ

Kommentar

TILLSKOTT I FORM AV OMEGA-3 I KAPSLAR. Observera att fiskolja lätt oxiderar. Dålig hantering kan göra att oljan börjar härskna (oxidera) redan innan den kommer in i kapseln och fiskoljor av låg kvalitet kan börja oxidera så snart de kommer in i kroppen. Oxiderad fiskolja gör skada istället för nytta.

Om man man äter kosttillskott i form av fiskolja i kapslar (Omega-3) är det således viktigt att oljan är av god kvalitet. Annars är det inte bara pengar i sjön, det är till och med skadligt att äta fiskolja som oxiderat.

Omega-3 tillskott av god kvalitet rekommenderas, men bäst är kanske att äta mer fisk, gärna viltfångad färsk fisk från havet.

.
Team KOSTDEMOKRATI

Källa: http://www.kostdemokrati.se/articles/2013/04/03/fet-fisk-forlanger-livet/

Posted in Hjärtat, Omega 3 | Kommentarer inaktiverade för Fet fisk förlänger livet

Balansen omega-3 och omega-6

Vi vill inte få i oss för mycket omega-6!!!

Omega-6 är inflammatorisk¸ i för stora mängder.

Vi får i oss väldigt stora mängder genom dagens kostintag. Se upp för bovar! Solrosolja är en riktigt bov. Tänk på att tonfisk i olja är i solrosolja och soltorkadetomater likaså!

Macadamianötoljan har en omega balans som är väldig jämn¸ lika omega3 och 6¸ eller 1 omega-3 till 3 omega 6¸ beroende på vilket märke man får tag på.

Kolla upp vilka oljor ni använder och mängden omega 3 och 6! Tips… Googla!Kokosolja/fett är den bästa fettkällan tycker jag! Den är mycket värmetålig¸ mest värmetålig av alla oljor/smör!

Dessutom är kokosfett ett otroligt bra och hälsosamt fett!

Kokosfettet stärker immunförsvaret och den har en antiinflammatorisk förmåga som motverkar bakterier¸ virus¸ svampinfektioner och ledvärk. Den skall skydda levern mot skador av alkohol. Den är både god och bra i matlagning och även bra för kroppen utvändigt. Mjukgörande och läkande för torr hy och torra läppar¸ (superbra att ha på barnen röda känslig kindar på vintern…)

Den med smak är den som har näringsinnehållet som är till fördel för kroppen. Den utan smak är raffinerad men helt ok till matlagning som en enkel bra fettkälla!

 

Källa: http://www.lifezone.se/kost/kosttillskott/balansen-omega-3-och-omega-6/

Posted in Inflammationer, Obalans Omega 3/6, Omega 3 | Kommentarer inaktiverade för Balansen omega-3 och omega-6

Inflammation – orsaken till många vanliga sjukdomar

Rodnad, svullnad, smärta, stegrande temperatur eller inga ytliga symptom alls. En inflammation kan yttra sig på flera sätt. Inflammationer som verkar i det dolda tros ligga bakom många kroniska sjukdomar. Hjälp därför kroppen att motverka dessa inflammationer och få ett friskare liv.

Inflammation är kroppens reaktion på en skada eller ett angrepp av något slag, till exempel en infektion. Tecken på inflammation är rodnad, svullnad och att temperaturen stiger på grund av ökad blodtillförsel i det utsatta området. Många gånger upplever man även smärta och nedsatt funktion. Det är när kroppens egna försvar inte klarar av att hantera ett angrepp som en inflammation uppstår. De utsatta cellerna släpper ut kemiska ämnen och som svar på detta dras mer blod till området och det blir ofta svullet på grund av ansamlingen av vätska som bildas. Även immunförsvarets vita blodkroppar aktiveras och påbörjar arbetet med att skydda kroppen och reparera skadorna.

 

Kronisk inflammation och sjukdom
Även om man ofta förknippar en inflammation med något negativt är det något som hjälper kroppen att ta hand om skador, och akuta inflammationer läker ut ganska snabbt. Men i vissa fall kan inflammationen bli långdragen och man pratar istället om en kronisk inflammation.

Många sjukdomar har sitt ursprung i just en kronisk inflammation. Här saknas ofta de typiska symptomen och inflammationen verkar istället i det dolda i blodkärl, tarmar, nervceller eller andra delar av kroppen.

Orsak till sjukdom
Att gå med en inflammation för länge kan få förödande konsekvenser. Några av de sjukdomar som tros ha inflammation som grund är:

  • Artros
  • Reumatoid Artrit (RA)/ledgångsreumatism
  • Allergier
  • Hudsjukdomar som psoriasis och eksem
  • Astma
  • Crohns sjukdom
  • Multipel skleros – MS
  • Ulcerös colit
  • IBS
  • Alzheimer
  • Diabetes
  •  Ateroskleros/åderförkalkning
  •  Cancer
  • Hjärt-kärlsjukdomar

 

Depression kan bero på inflammation
Exakt vad som orsakar ovanstående sjukdomar är inte helt klarlagt men man är överens om att genetiska inslag  finns och att dessa i kombination med yttre faktorer bidrar till sjukdomsbilden. Enligt nyare forskning  finns tecken på att även psykiska besvär som till exempel depressioner kan ha sin grund i inflammation.

Bakomliggande orsaker
Sett till de yttre faktorerna som påverkar  inflammation bottnar  flera i olika typer av obalanser i kroppen. Kostmässiga obalanser i form av för högt intag av till exempel raffinerade kolhydrater, omega-6-fettsyror, socker, industriellt bearbetat fett och för lågt intag av födoämnen med skyddande antioxidanter, vitaminer, mineraler och omega-3-fettsyror. Faktorer som stress, för lite sömn, dålig motion, hög oxidativ stress, rökning och övervikt spelar också in. Samtliga nämnda faktorer kan kopplas till begreppet läckande tarm som man talar mer och mer om som en stor bidragande orsak till uppkomsten av många sjukdomar idag.

Så minskar du inflammationen
Att lära sig hantera skadliga inflammationer handlar mycket om att identifiera orsakerna till de obalanser som uppkommit. Generella kosttips som kan göra skillnad är att minska intaget av enkla och raffinerade kolhydrater så som fruktos och sackaros, balansera kvoten mellan omega-3-fettsyror och omega- 6-fettsyror samt att äta rikligt av antioxidantrika grönsaker. Frukt är, även om det innehåller en del fruktsocker, ett livsmedel som kan bidra med rikliga mängder skyddande antioxidanter vilket gör att man bör inkludera en del frukt i sin in ammationsdämpande kost.

Man kan dock göra mycket mer än att bara äta korrekt för att hjälpa sin kropp att hantera inflammationer och obalanser. Att göra sig medveten om sin andning, lära sig att andas korrekt och integrera djupandningsövningar som en del av det vardagliga livet, kan göra stor skillnad. Genom andningen kan man aktivera det parasympatiska nervsystemet som i sin tur kan hjälpa till att sänka blodtrycket, minska hjärtverksamheten, sänka stressnivåerna och öka upplevelsen av välbefinnande samt öka kroppens egen läkningsförmåga. Rätt mängd träning är också något som verkar antiinflammatoriskt. Att inkludera motion och träning som en daglig rutin är därför en viktig del i kampen mot inflammationer. Olika reningsterapier som syftar till att minska belastningen och öka utrensningen så som fasta, detox, tarmsköljning och bastubad kan också ha positiv inverkan i strävan efter hämmad inflammationsprocess.

Av Yoel Grundemark

 

Posted in Åderförkalkning, Allergier, Artros, Cancer, Diabetes, Eksem, Hjärtat, IBS, Immunförsvaret, Inflammationer, Obalans Omega 3/6, Omega 3, Psoriasis, Reumatism | Kommentarer inaktiverade för Inflammation – orsaken till många vanliga sjukdomar

Fiskolja bygger muskler

Fiskolja Är Inte Bara Nyttigt – Det Bygger Muskler Också

Sarkopeni, en sjukdom som leder till muskelförtvining och förlust av muskelmassa, är ett växande hälsoproblem hos äldre personer. Det begränsar rörlighet, leder till snabbare utveckling av artros, och blodsockerkontroll. Forskningen visar att tillskott med omega-3 kan minska muskelförlust och stimulera muskeltillväxt hos insjukna.

Forskare från University of Trieste i Italien konstaterar att omega-3-fettsyror, som finns i fet fisk som lax och är ett populärt kosttillskott, kan stimulera anabola effekter och hjälpa oss att behålla muskelmassa. Enligt forskningen ökar kosttillskott med omega-3 effekten av styrketräning. Även respons av aminosyror och kroppsegna hormoner påverkas positivt. Kosttillskott med omega-3 borde, av hälsomässiga skäl, konsumeras regelbundet.

Referenser:

Current Opinions Clinical Nutrition Metabolic Care, 17: 145-150, 2014

Källa:

http://ironmanmagazine.se/kan-omega-3-hjalpa-dig-att-behalla-bygga-muskler/

Posted in Muskler, Omega 3 | Kommentarer inaktiverade för Fiskolja bygger muskler

Omega-3 mot inflammation

Hämtat ur texten på sidan http://kurera.se/omega-3-mot-inflammation/

Vilken sorts fett vi äter påverkar vår inflammationsbenägenhet. Omega-6-fettsyror främjar inflammatoriska processer medan omega-3-fettsyror hämmar dem. Medicine doktor Olle Haglund menar att vi får i oss för mycket omega-6-fettsyror och för lite omega-3-fettsyror.

Omega-3 är nödvändigt för en kropp i balans och uppges också vara bra för att förebygga många olika sjukdomstillstånd som exempel allt från problem med hjärta och kärl till muskler, leder och hjärna. Ett av de områden där omega-3-fettsyrorna verkar positivt är mot inflammation, och då forskning pekar allt mer på att många sjukdomar har sitt ursprung i en inflammation kan man tänka sig att omega-3-fettsyrorna är ett starkt vapen för en väl fungerande hälsa.

 

Obalans mellan fettsyror
Nyare forskning visar att många sjukdomar härrör från inflammationer. Även om det saknas fullständig vetenskaplig bevisning är de flesta forskare överens om att kan vi minska de kroniska inflammationerna kan vi också minska förekomsten av många allvarliga sjukdomar. Det finns flera orsaker till uppkomsten av inflammation, en obalanserad kvot mellan omega-3 och omega-6 är en av stor betydelse. Omega-3 verkar dubbelt mot inflammation, dels genom att bilda inflammationshämmande ämnen men också genom att konkurrera ut de proinflammatoriska omega-6-fettsyrorna om upptag vid specifika receptorer.

Olle Haglund är medicine doktor vid Uppsala universitet och har bland annat bedrivit forskning om just omega-3 och fettsyror.
– Jag är mycket positiv till omega-3 mot inflammationer. Den rekommenderade kvoten mellan omega-6 och omega-3 är 2:1, vilket betyder att man ska få i sig dubbelt så mycket omega-6 som omega-3. Men hos de flesta är kvoten mycket högre, mellan 10-20:1 och i vissa fall ännu mer vilket är katastrofalt, säger dr Olle Haglund.

Omega-3, nyckel till god hälsa?
Omega-3 tillskrivs en rad hälsofördelar och uppges bland annat kunna förhindra hjärt- och kärlsjukdomar, dämpa inflammatoriska sjukdomar som eksem, astma, reumatism, tarmsjukdomar samt ha effekt vid en rad sjukdomar kopplade till hjärnan. Några exempel på de senare är ADHD, demens, depression, schizofreni och Alzheimers. Mycket tyder på att även dessa sjukdomar har sitt ursprung i en inflammation.
När det kommer till varför omega-3 verkar positivt på flera sjukdomstillstånd är Olle övertygad om att den antiinflammatoriska effekten är en av anledningarna till omega-3-fettsyrornas breda användningsområde.
– Ja, det är helt klart en av anledningarna, sen finns det förmodligen fler verkningsmekanismer som vi inte vet om än, säger dr Olle Haglund.
När det till exempel handlar specifikt om hjärt- och kärlsjukdomar ser han en rad olika bakomliggande mekanismer som kan vara orsaken till den goda effekten av omega-3-fettsyrorna.

Här är några effekter av omega-3

  • Effekten på blodfetterna
  • Blodtryckssänkande effekten
  • Hämmade funktionen av blodplättar (trombocyter)
  • Antiinflammatoriska effekten
  • Effekten på kärlelasticiteten

 

Omega-3-tillskott
Det råder en del oenigheter gällande vad som är bäst – fiskolja med naturliga triglycerider eller högkoncentrerad fiskolja. Enligt dr Olle Haglund är det ingen större skillnad utan det viktigaste är att man kommer upp i rätt dos.
– I slutänden handlar det om mängden omega-3. Mot inflammation är det bäst med en sammansättning där mängden EPA är något högre än mängden DHA, säger Olle och fortsätter:
– Människor som inte har varit vegetarianer väldigt länge har dålig förmåga att omvandla alfalinolensyra, grundformen av omega-3, till den aktiva formen EPA och DHA. Vi behöver åtminstone upp emot 1-1,5 gram omega-3 i form av EPA och DHA dagligen.

 

 

Av Yoel Grundemark

Posted in ADHD, Alzheimers, Astma, Blodtrycket, Demens, Depression, Eksem, Fettsyror, Hjärtat, Inflammationer, Obalans Omega 3/6, Omega 3, Reumatism, Schizofreni, Tarmsjukdomar | Kommentarer inaktiverade för Omega-3 mot inflammation

Omega-3 och fiskolja: För hälsa, hjärna och muskeltillväxt

En kost rik på omega-3 är något som i princip alla dietister och kostrådgivare kommer att rekommendera dig, oavsett vilken populär diet de må tillbe i övrigt.

Oavsett om du äter det i form av fet fisk eller fiskolja så kvarstår faktum: Omega-3 har en myriad av positiva effekter på din kropp.

I det här inlägget kommer du att lära dig vad omega-3 är, vilken mat du hittar det i, samt varför jag tycker att du borde äta mycket av det.

Först av allt: Vad är omega-3?

Omega-3 och omega-6 utgör tillsammans två essentiella grupper av fettsyror.

Att ett näringsämne är essentiellt innebär att det är livsnödvändigt, och kroppen kan ej skapa detta på egen hand, utan det måste tillföras via kosten.

Det finns tre olika omega-3-fettsyror, och dessa är:

  1. Alfa-linolensyra (ALA)
  2. Eikosapentaensyra (EPA)
  3. Dokosahexaensyra (DHA)

Den första av dessa, ALA, förekommer framförallt i vegetabiliska oljor. Det är dock de två senare, EPA och DHA, som det verkar finnas så stora fördelar med att äta tillräckligt utav, och det är just dessa vi hittar gott om i fet fisk och fiskolja.

Det är inte fiskarna själva som bildar EPA och DHA, utan själva källan till dessa fetter är alger och växtplankton. Algerna och planktonen äts av små fiskar, som i sin tur äts av större fiskar, vilka därigenom får ett högt innehåll av omega-3.

Vi behöver alltså fettsyror från både omega-3 och omega-6 för att må bra. Flera källor pekar på att människan under sin utveckling levde på en diet där förhållandet mellan omega-3 och omega-6 var 1:1, och att vi fortfarande mår bäst av detta förhållande (1, 2).

Tyvärr innehåller vår västerländska diet ofta upp emot 15 gånger mer omega-6 än omega-3.

För dig som vill ha en hälsosam och stark kropp som sprakar av vitalitet så är detta inte riktigt optimalt.

Du behöver dock inte komma hela vägen upp i ett 1:1-förhållande av fettsyrorna för att åtnjuta flera hälsofördelar (även om det säkerligen vore kalasbra), utan för många räcker det med att få ett par extra gram omega-3 om dagen för att må bättre.

Så vad menar jag egentligen med ”må bättre”? Tillåt mig att utveckla.

Därför borde du äta mycket omega-3

Här hittar du ett urval av de positiva effekter ett ökat intag av omega-3 kan ha på din hälsa.

Jag vet att många av er läsare här skiter i mjuka värden som ”hälsa” och ”livskvalitet”, och bryr er desto mer om att lägga till muskelmassa på era överarmar eller kunna dra mer i marklyft, men seriöst: Fortsätt läsa. Det finns något för dig med.

 

1. Omega-3 motverkar inflammation och flera sjukdomar

De båda fettsyrorna omega-3 och omega-6 har förstås flera funktioner, men en av de mest uppmärksammade av dessa är att omega-6 är proinflammatoriskt medan omega-3 är antiinflammatoriskt (3).

Båda dessa funktioner behövs, då inflammationer är nödvändiga för att kroppen ska kunna läka. Det är dock viktigt att inflammationen avtar när dess syfte är fyllt. Detta innebär inte bara att fiskolja kan hjälpa dig att läka bättre, utan även att det kan lindra och förhindra sjukdomar som karaktäriseras av inflammation (3,4).

Och ja, att du är mindre benägen att dras med långvariga inflammationer är antagligen rätt positivt för ditt långsiktiga muskelbyggande.

2. Omega-3 är viktigt för hjärnans utveckling

Förutom att omega-3-fettsyror gör dig mindre känslig för inflammationer så spelar de en viktig roll i hjärnans utveckling och funktion. Detta visar sig bland annat i att tillräckligt med omega-3 är kopplat till en minskad risk för demens och Alzheimers (5).

Framförallt verkar en bra balans av omega-3 och omega-6 vara viktigt både för foster och för barn. Vår hjärna är till stor del färdigutvecklad vid 5-6 års ålder, och fram tills dess är ett balanserat intag av de essentiella fettsyrorna viktigt (6). Det finns dock en hel del stöd för att en bra balans av de essentiella fettsyrorna kan påverka kognition, beteende och humör, samt mental prestationsförmåga i allmänhet även hos vuxna.

3. Omega-3 ökar din insulinkänslighet

Omega-3 ökar din insulinkänslighet och skyddar därmed mot utvecklandet av diabetes, fetlever, och dåliga kolesterolvärden (7).

Förutom detta skydd innebär även en god insulinkänslighet att du minskar risken att lagra in onödigt mycket fett, och att dina muskler får bättre möjligheter att använda kolhydrater som bränsle.

Effekten av omega-3 på insulinkänslighet är något blandade, och det verkar som att de med dålig insulinkänslighet (till exempel överviktiga) är de som ser störst förbättringar.

4. Fiskolja förbättrar kroppssammansättningen och minskar stresshormoner

I en studie fick 44 män och kvinnor tillskott av fiskolja i 6 veckors tid, vilket resulterade i en statistiskt signifikant ökning av fettfri massa och minskning av fettmassa (8). Att lägga till fiskolja var alltså det enda man ändrade, och det påverkade kroppssammansättningen positivt.

Dessutom minskade mängden av stresshormonet kortisol i deras saliv. Det påminner om en annan studie där tre veckors supplementering av fiskolja minskade kortisolutsöndringen vid ett mentalt stresstest (9).

Angående viktminskningen som observerades i studien på de 44 männen och kvinnorna, så har en diet rik på omega-3-fettsyror visat sig minska aptiten hos överviktiga (10), vilket skulle kunna vara en anledning till minskningen i fettmassa. Oavsett mekanismen så verkar fiskolja vara positivt för kroppssammansättningen.

5. Fiskolja kan ha en positiv effekt på ditt kardiovaskulära system

Det finns ett visst stöd för att tillskott av fiskolja kan minska risken för kardiovaskulära sjukdomar (11) men detta motsägs dock av två studier nämnda i en artikel i Läkartidningen.

Även om inte fiskolja skyddar mot kardiovaskulära sjukdomar så är det möjligt att det ändå har en positiv effekt på det kardiovaskulära systemet. I en studie visade sig tillskott av fiskolja sänka hjärtfrekvensen och syreförbrukningen hos cyklister under träning, utan en försämring i prestation (12). Utan att dra för stora växlar av detta så finns det alltså en möjlighet att omega-3 kan ha andra positiva effekter på det kardiovaskulära systemet.

6. Omega-3 förbättrar ditt anabola gensvar på protein

Det här är något som Martin Berkhan har skrivit ett långt inlägg om på sin blogg där han förklarar det mer ingående, men en studie visade att muskelproteinsyntesen ökade mer som svar på intag av protein hos friska män och kvinnor som hade tagit tillskott av omega-3 (13).

Samma mängd protein stimulerade alltså muskelproteinsyntesen (nybildningen av muskelprotein) mer när de hade intagit mer omega-3. Det här är definitivt något som är intressant för dig som vill få större muskler. Dosen man använde i den här studien var 1,86 g EPA och 1,5 g DHA dagligen, det vill säga totalt 3,36 g omega-3 per dag.

Så hur mycket omega-3 ska du äta?

Livsmedelsverket rekommenderar ett dagligt intag av 2,5-3 g omega-3 per dag. Det är dock viktigt att påpeka att de inte gör skillnad på de olika fettsyrorna här utan inkluderar fettsyran ALA, och inte bara EPA+DHA. Vidare rekommenderar de att du kan fylla ditt omega-3-intag genom att ha lättmargarin på mackan, och använda flytande margarin i matlagningen. Inget av dessa innehåller mycket av EPA och DHA vilket är de fettsyror vi så ofta har brist på och mår bra av att äta lite extra utav. I de flesta av studierna jag har länkat är det EPA och DHA  man har undersökt (eller fiskolja, som är rikt på just dessa två).

Lax - fet fisk rik på omega-3

Oavsett vilket så är det definitivt bra om du lyckas komma upp i den nivån omega-3 som de rekommenderar och följer deras rekommendation om att äta fisk tre gånger i veckan (vilket är mer än de flesta gör), men som vanligt så vill jag förstås överdriva saker och ting lite grand.

Det är som sagt omega-3-fettsyrorna EPA och DHA som för med sig de stora hälsovinsterna och dessa hittar du framförallt i fet fisk, inte i rapsolja och margarin.

Så, åter till frågan: Hur mycket ska du äta?

I de flesta av studierna nämnda där man har gett deltagarna tillskott av omega-3 så har det handlat om storleksordningen 2,4-3,5 g/dag, ganska jämnt fördelat mellan EPA och DHA.

I Martins inlägg jag nämnde tidigare rekommenderar han 2 g EPA och 1,5 g DHA per dag, det vill säga totalt 3,5 g.

Det är balansen av fettsyror i din kost som är det viktiga, och därför finns det förstås inget värde skrivet i sten på hur mycket omega-3 du bör få i dig. 2,5 gram av EPA och DHA totalt per dag är dock antagligen en väldigt bra nivå att sikta på. Detta är min rekommendation till dig, och det är även så mycket jag själv ser till att få i mig varje dag.

Hur mycket fet fisk motsvarar det?

Det är framförallt makrill, sill och lax som är feta fiskar, och rika på omega-3.

Vildfångad fisk innehåller mer omega-3 än odlad, men även den odlade har ett relativt högt innehåll av fettsyrorna. Detta har sin förklaring i vad jag nämnde i början av inlägget: att källan till omega-3 är alger och växtplankton. Vildfångade stora fiskar får i sig omega-3 genom att äta mindre fiskar, som i sin tur får i sig omega-3 ifrån dessa alger och växtplankton. Fisk odlad på spannmål och liknande får därför inte lika högt innehåll av omega-3.

Här är innehållet av EPA och DHA i några av dessa feta fiskar som är vanliga i butik, rangordnade efter hur mycket omega-3 de innehåller:

  • Makrillfilé i tomatsås, en konserv på 125 g: 2,5 g EPA+DHA.
  • Odlad lax, 100 g: 1,8 g EPA+DHA.
  • Inlagd sill, 100 g: 1,4 g EPA+DHA.
  • Sill, 100 g: 1,3 g EPA+DHA.

Testfakta genomförde en undersökning av frysta laxfiléer för några år sedan. Det visade sig vara ICAs lax som innehöll mest EPA+DHA, nämligen 2,35 g/100 g. Sämst var lax från märket Compass som säljs på COOP, med runt 1,8 g/100 g.

Du kan själv kika på resultatet i bilden här under, men summan av kardemumman är att de flesta ligger ganska nära 1,8 g totalt. De redovisar mängden EPA+DHA som procent av den totala mängden fett, vilket gör att man får räkna lite för att jämföra det faktiska innehållet i de olika.

Omega 3 i Lax Testfakta

(Klicka på bilden för att förstora.)

Så hur mycket fisk måste du äta för att få i dig tillräckligt med de goda omega-3-fetterna?

Allting är ju förstås bättre än inget, och 100 gram av vilken som helst av de feta fiskarna gör att du får i dig en god mängd omega-3. Vill du däremot komma upp i mängden på över 2,5 gram EPA+DHA som jag själv siktar på så behöver du till exempel äta:

  • En burk makrillfilé i tomatsås

eller

  • Ungefär 150 gram lax eller sill.

Hur är det med omega-3 i vegetabilier, såsom linfrö och valnötter?

Vissa vegetabiliska oljor innehåller mycket omega-3, såsom linfrö-, raps-, valnöt- och solrosolja. I dessa är det dock fettsyran ALA som står för omega-3-innehållet. Förvisso är ALA också essentiell, men det är extra EPA och DHA som står för alla hälsofördelar.

Vår kropp kan i liten utsträckning bilda EPA och DHA av ALA, men det är mycket små mängder, och jag rekommenderar att du istället satsar på fet fisk.

Alternativet: Fiskolja

Det finns ett bra alternativ för dig som inte får i dig tillräckligt mycket fet fisk, och det är att ta kosttillskott i form av fiskolja.

För att klara ut eventuella missförstånd så är alltså fiskolja inte samma sak som omega-3, däremot är fiskolja rik på omega-3.

Jag är dock övertygad om att det är betydligt hälsosammare att hellre höja ditt intag av fet fisk före du inför kosttillskott. En förändring av kosten bör alltid ske först.

Personligen försöker jag se till att äta en del fet fisk i veckan: jag äter makrillfilé i tomatsås, och köper lax så fort det kommer billiga erbjudanden på det.

Detta räcker dock inte för att jag ska komma upp i de mängder EPA+DHA som jag tror är nyttiga, så jag väljer att ta två teskedar flytande fiskolja varje dag.

Det finns ett par olika alternativ av fiskolja: Både flytande, och i kapslar utan smak som är lätta att svälja.

Som sagt är det alltså fettsyrorna EPA och DHA som är intressanta i sammanhanget. Vissa tillskott av fiskolja anger till exempel på innehållsförteckningen: ”1000 mg fiskolja, varav 180 mg EPA och 120 mg DHA”. Det är den senare siffran du ska titta på.

 

Källa: http://www.styrkelabbet.se/omega-3-fiskolja/

Posted in Diabetes, Fettsyror, Hjärnan, Hjärtat, Inflammationer, Muskler, Obalans Omega 3/6, Omega 3, Stress | Kommentarer inaktiverade för Omega-3 och fiskolja: För hälsa, hjärna och muskeltillväxt

Vad ska jag tänka på när jag väljer fiskolja?

Satsa på hög kvalitet istället för att köpa den produkt som är billigast.
.
Det är huvudsakligen fiskoljans renhet och stabilitet som är de viktigaste måtten på dess kvalitet. Undvik undermåliga produkter som faktiskt kan ställa till mer skada än nytta i hjärnan och kroppen.
Billigare fiskoljor utgår ofta från sämre råvaror och all olja av billigare kvalitet testas inte, varför det kan finnas små mängder föroreningar i dessa oljor. Det är särskilt foster och små barn som är känsliga för miljögifter. Ammande och gravida kvinnor bör därför välja en fiskolja som ej innehåller föroreningar och där all olja kvalitetssäkrats. DHA är viktigt för hjärnans normala utveckling.

Hur vet man att fiskoljan inte har härsknat? Smaka på den (bit sönder en kapsel). Om det är en kvalitetsprodukt ska den inte smaka eller lukta så mycket, utan vara relativt neutral i sin karaktär. En fiskolja som smakar eller luktar illa är antingen av dålig kvalitet eller har härsknat – släng den!

Posted in Härsken olja | Kommentarer inaktiverade för Vad ska jag tänka på när jag väljer fiskolja?

Nej tack till rutten fiskolja

Nej tack till rutten fiskolja
12:21, 6 januari 2014 in Okategoriserad by Artiklar

För cirka tre år sedan var det en del ståhej om att allt kanske inte stod rätt till när det gäller fiskolje- och omega-3-produkter på den svenska marknaden.

Olja från rutten fisk i hälsokost … SvD 4 december 2008.
.
Citat: EU till slut gick med på att kompromissa om definitionen på färsk fisk. Istället för en gräns på 24 timmar accepteras nu 36 timmar utan kylning.
Vi vill ju gärna tro att fisken som våra omega-3-fettsyror produceras ifrån kommer från de iskalla vattnen i Nordatlanten och att oljan utvinns och förädlas under mycket stränga kvalitetskrav.

Det visades sig att nästan allt av fisken för omega-3-kapslar fångas i vattnen utanför Peru och Chile, och att hanteringen inte var nåt vidare.

Fisken låg varm på båtarna alldeles för länge och de följande stegen i tillverkningskedjan uppfyllde inte heller kraven för mänsklig konsumtion. Fleromättade fettsyror som omega-3 är mycket känsliga för oxidation och ska inte utsättas för värme och starkt ljus.

Förmodligen var en hel del av fisken och fiskoljan helt enkelt rutten. Det innebär att oljan kanske hade härsknat, och det innebär i värsta fall att den har en direkt skadlig effekt i människokroppen. Det här är inget som vi vill ha. Problemet hade uppmärksammats av EU och man skulle ställa allt tillrätta.

36-hfrågetecken-bJag vet inte hur man har tänkt men man ändrade definitionen på färsk fisk från okyld i 24 timmar till okyld i 36 timmar, alltså till det sämre, och så införde man lite nya regler som skulle vara i kraft under 2009.

Jag har fiskat en del i mitt liv och ätit en hel del fisk. Jag skulle aldrig komma på tanken att äta fisk som har legat i sommarvärmen i 24 timmar, och än mindre i 36. Hur som helst så har jag inte tänkt på det här så mycket sedan dess, men det borde jag kanske ha gjort.

För någon vecka sedan hörde jag att det glunkades i Norge om härsken omega-3, men hade inte tid att kolla upp det då. Nu i morse blev jag informerad om att den statliga norska televisionen, NRK, precis har gjort ett rätt omfattande arbete när det gäller den här frågan, se länkarna nedan.

ζ

Norsk TV (NRK) gjorde en omfattande studie och
de fann härsken olja i nästan alla Omega-3-tillskott

ζ

Man har åkt till Peru och kartlagt det hela. Här visas med all tydlighet hur illa ställt det är med fisket, förvaringen, produktionen, arbetsförhållandena och miljön. Redan för ett år sedan testade man i Norge ett stort antal färdiga omega-3-produkter, och man fann härsken olja i nästan alla, men i varierande grad. Så vitt jag vet kommer det mesta av det vi köper av kapslar i Sverige via Norge.

NRK Helse, forbruk og livsstil (artiklar):

Mattilsynet reagerer kraftig på fiskeoljeproduksjonen i Peru
Omega-3-produkter fra Peru
Bekymret over harsk fiskeolje i omega-3 kapsler
NRK Nett TV, Forbrukerinspektørene (TV-program):

FBI: Fiskeoljeindustri i Peru
FBI: Produksjon av fiskeolje

Jag har tittat på lite olika omega-3-produkter som finns i Sverige och deras hemsidor, man det finns inte så mycket uppgifter om hur man garanterar kvaliteten när det gäller renhet och att oljan inte är härsken.

Möllers har en del information om sin importerade fiskolja men redovisar inga detaljer och inga siffror, och de tycks lita på sina underleverantörer av fiskoljan som används till kapslar.

Det norska livsmedelsverket, Matttilsynet, reagerar nu, när eländet har visats på TV.

ζ

Varför har inte Livsmedelsverket i Sverige reagerat på det här tidigare och varför ställs inte kvalitetskrav när det gäller oljans kvalitet? Vi har ju exempelvis mycket stränga krav på hela produktionskedjan när det gäller mjölk, och ingen producent skulle komma undan med att sälja sur mjölk.

Jag kommer inte att köpa några omega-3-produkter om det inte finns garantier för kvaliteten. Nu klarar jag mig nog i och för sig ganska bra utan. Jag minimerar intaget av omega-6 och äter rätt mycket sardiner, sill, makrill och annan vildfångad fisk av hög kvalitet, och nästan bara viltkött och en del gräsbetat. Så jag tror jag får det jag ska ha och att balansen omega-3 och omega-6 är OK.

Det verkar som om alla omega-3-kapslar har olja som kommer från fisk som är fiskad utanför Peru och Chile, och det är kanske bästa att helt undvika dem. Istället finns det kanske andra bra produkter, ex vis det man kallar för tran (typ Möllers tran), där fisken är fångad i Nordatlanten och där hanteringen och processandet är bra. Tran framställs ur torsklever och det innebär att man förutom omega-3 får en rejäl dos av vitaminerna A, D och E, vilket man bör ta hänsyn till.

“Vad menar du, finns det bra omega-3-produkter?

Vilka är de i så fall och varför?”

 

Källa: http://www.kostdemokrati.se/articles/2014/01/06/nej-tack-till-rutten-fiskolja/

 

Mattilsynet reagerer kraftig på fiskeoljeproduksjonen i Peru

– Jeg er for så vidt overrasket over at norske virksomheter ønsker å importere dette som råstoff, ut fra de forholdene vi ser her, sier seksjonssjef Friede Andersen i Mattilsynet. Hun har sett NRKs tv-bilder fra fiskeoljeproduksjonen i Peru.

Råtnende ansjos i Peru
– Denne ansjosen ser ut som om den har kommet ganske langt i en forråtnelsesprosess. Dermed vil det også kunne være et brudd på regelverket, fordi dette er et råstoff som skal gå til humant konsum, mener Mattilsynet.

Foto: Harald Eraker / NRK

Selskapene som leverer fiskeolje til Norge er pålagt å følge EUs hygieneregler. Mattilsynet reagerer meget sterkt etter å ha sett Forbrukerinspektørenes tv-opptak fra Peru.

NRK fikk være med det delvis norskeide selskapet Copeinca på fiskefeltet i varmen i Peru. I følge fiskere NRK har snakket med, kjøler de fleste av fiskebåtene ikke ned fisken ombord, men akkurat denne båten bruker kjølesystem.

Etter 24 timer kommer båten til land med fangsten. Vi observerte prosessen videre inn til fiskeanlegget. Flere av disse forholdene er kritikkverdige, mener det norske Mattilsynet etter å ha sett tv-bildene. 

Ikke hygienisk

En slange suger fisken fra båt og over til anlegget på land. Vi observerer at slangen tas opp fra den sterkt forurensede havbunnen og føres rett over til fangsten.

Dette reagerer seksjonssjef Friede Andersen ved seksjon for fisk og sjømat i Mattilsynet på.

– Hvis fisken hentes opp fra en sterkt forurenset havbunn, så er dette absolutt et brudd på regelverket. Reglene er tydelige på at produksjonen skal skje under hygieniske forhold, sier hun.

Fisk fraktes i friluft

Fiskeoljeproduksjon i Peru
Ansjos fraktes på åpne bånd inn til en fiskeoljefabrikk i Peru.

Foto: NRK

Fisken blir fraktet videre inn til anlegget i friluft, der transportbåndene delvis er åpne for fugler og annen forurensning

Pablo Trapunsky, administrerende direktør i Copeinca, sier at det er normalt å ha fisken i åpne kar, men at områdene der fangsten er i friluft må være beskyttet mot fugler og direkte sollys.

Friede Andersen i Mattilsynet er kritisk.

– Først og fremst ser vi jo at fisken blir transportert på et åpent bånd. Det kan være forurensning fra fugl, og det kan være lys og temperatur, som vil være de umiddelbare farene her. Det ser dermed ut til at dette også kan være et brudd på regelverket, sier hun.

Råtten fisk og for varm olje

Til slutt ender fisken i et stort kar i friluft.

– Den ser jo ut som den har kommet ganske langt i en forråtnelsesprosess. Dermed vil det også kunne være et brudd på regelverket, fordi dette er et råstoff som skal gå til humant konsum, sier seksjonssjefen i Mattilsynet.

Når fisken er kokt, blir fiskeoljen lagret på tanker, gjerne i flere måneder. Copeincas direktør Trapunsky forteller at oljen noen ganger kan stå lagret i 60 – 90 dager før den leveres eller eksporteres. I løpet av den tiden kan den bli skadet av oksygen. 

Lukt og smak

– Fiskeolje oksiderer eller harskner når den kommer i kontakt med varme, oksygen og lys.

– Oljen vil da etterhvert lukte tran og gi dårlig smak, sier seniorforsker Åge Oterhals ved forskningsinstituttet Nofima.

Copeincas direktør medgir at produsentene i Peru har problemer med at fiskeoljen blir harsk.

– Vi har begynt å lære hvordan vi skal håndtere og unngå dette, men det er vanskelig på grunn av den høye luftfuktigheten i Peru. Vi jobber med saken. Det er et spørsmål om å gjøre de riktige investeringene og få på plass nye lagringstanker, sier han. 

Uholdbart

Fra lagring på de enkelte fabrikkene i Peru, blir oljen fraktet med tankbiler til et nytt lagringssted der den skal lastes i tanker for videre båtfrakt rundt i verden, blant annet til Norge.

Fiskeoljen helles fra tankbilene og rett ned i et åpent kar på bakkenivå. Dette er nok et kritikkverdig forhold, ifølge Mattilsynet.

– Dette er et kritisk punkt i forhold til varme, lys og forurensning. Det er et opplagt brudd på hygieneregelverket, forteller Friede Andersen, seksjonssjef i Mattilsynet.

Hun vil ikke karakterisere dette som noe som skal gå til mat.

De som importerer mest av råoljen fra Peru til Norge er GC Rieber Oils i Kristiansund og Epax i Ålesund. Ingen av disse ville slippe NRK inn på anleggene sine eller stille til intervju.

– Jeg er for så vidt overrasket over at norske virksomheter ønsker å importere dette som råstoff, ut fra de forholdene vi ser her, sier seksjonsefen i Mattilsynet til slutt.

Källa: https://www.nrk.no/livsstil/_-kritikkverdige-forhold-1.7876153

 

Posted in Härsken olja, Omega 3 | Kommentarer inaktiverade för Nej tack till rutten fiskolja

Sanna Ehdin: ”Omega 6/3-kvoten viktigast”

Kvoten mellan omega 6/3 är viktigare än vi förstått – och den ligger alldeles för högt i Europa. Därför är det mycket viktigt att både kontrollera och korrigera sin fettsyra balans (omega 6/3-kvoten) och Omega-3 nivå.

Från stenåldern och fram till runt 1850 var fettsyra balansen i Europa cirka 1:1, och vi åt lika stora mängder vegetabiliska fetter och fiskfetter. Mellan 1850-1950 ökade fettsyra balans långsamt i linje med den ökande konsumtionen av vegetabiliska oljor och kött. Efter 1950 har en avsevärd ökning av användningen av vegetabiliska oljor från solrosor, majs, soja och raps.

Sedan 1950-talet har Europas befolkning gått från att ha en fettsyrabalans på snitt 15 gånger så mycket omega-6 som omega-3 (fettsyrabalans) samtidigt som förekomsten av hjärt-kärlsjukdom, diabetes 2 och cancer ökat dramatiskt. Nordiska ministerrådet rekommenderar en kvot på 5:1 medan de flesta ligger på tre till fem gånger högre kvot. Sämst är det tyvärr bland ungdomarna.

Källa: http://www.ehdin.com/?id=1957

 

 

 

Posted in Fettsyror, Obalans Omega 3/6, Omega 3 | Kommentarer inaktiverade för Sanna Ehdin: ”Omega 6/3-kvoten viktigast”